Preparación

• En una olla con agua, cebolla paiteña, zanahoria y apio cocine la pechuga de pollo por 30 minutos, retire, deje enfriar y desmeche.
• En una sartén caliente con aceite y achiote sofría ajo, cebolla perla, cebolla blanca, agregue el pollo, arvejas y ½ taza del líquido de cocción.
• Cocine hasta evaporar el líquido, condimente con sal, pimienta, comino, espolvoree cilantro y reserve.
• Amase el plátano verde, sazone con sal, pimienta y forme pequeñas bolitas, estire cada porción hasta que forme un círculo.
• Coloque el relleno y forme las empanadas.
• Fría las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas Sírvalas acompañadas de ají de chochos Gustadina.