Preparación

• Licúe la mitad de la cebolla blanca, ajo, palmito hasta formar una pasta.
• A continuación en un recipiente mezcle el pollo, cebolla blanca, cebolla perla, cebolla paiteña, palmito, y sal.
• Agregue la pasta de palmito y aceite de achiote, integre todos los ingredientes.
• Tome una hojas y coloque la mezcla de pollo, envuelva la preparación doblando los bordes de las hojas hacia dentro y una los extremos, amárrelos para que mantenga la forma durante su cocción.
• Coloque los ayampacos en la brasa y cocine por 40 minutos, volteándolos constantemente.
• Una vez cocidos, retírelos del fuego y sírvalos acompañados de yuca y encebollado.