Preparación

• Lave el arroz y déjelo en remojo por una hora.
• Licúelo con el agua de remojo.
• Cocine a fuego lento, sin dejar de remover, agregue azúcar, sal, mantequilla, chillangua y comino.
• Cuando la masa se despegue fácilmente de la olla, retírela del fuego.
• Cocine el pollo criollo en agua con la cebolla perla, dos dientes de ajo aplastados, laurel, apio y la mitad de la zanahoria sin rallar.
• Desmenúcela y reserve.
• En una sartén caliente el aceite de achiote, sofría el ajo picado restante, cebollas blancas, perejil, cilantro, orégano y zanahoria rallada.
• Agregue el pollo desmenuzado, combine y reserve.
• Pase las hojas por fuego para que se ablanden.
• Arme las hayacas colocando la masa de arroz, pollo, pasas, pimientos, aceitunas y huevo.
• Ciérrelas y cocínelas a vapor por cinco minutos.
• Para preparar la salsa procese los pimientos rojos restantes junto con pasta de maní y salpimiente.
• Sirva las hayacas calientes junto con la salsa y ají de chochos.