Tamal de papa con pollo

10 porciones

75 min

548 cal

Ingredientes:

2 Huevos Indaves cocidos y cortados en rodajas
1 Al Gusto de Sal Y Pimienta
2 Cda. de Ají sin semillas, picado
2 Cda. de Perejil Liso picado
1 Taza de Tomate Riñón sin semillas, picado
1 Taza de Cebolla Blanca cortada en tercios
2 Diente de Ajo picado
1 Taza de Cebolla Perla picada
10 Hoja de Hoja De Achira
6 Taza de Papa Chola sin cáscara hechas puré
1/4 Taza de Pasta De Maní
1 Taza de Queso Semi Maduro rallado
1/2 Taza de Mantequilla
1 Taza de Leche
2 Cda. de Aceite Con Achiote
1/4 Taza de Arvejas Tetra Recart Gustadina
6 Clara De Huevo Indaves a punto de nieve
1 Pollo Grande Ave Campo

Preparación

En una olla con abundante agua hirviente cocine el pollo con 1 diente de ajo, cebolla blanca, sal y pimienta al gusto.
Una vez cocido, cuele el caldo y resérvelo.
Deshuese, retire la piel y desmeche la carne de pollo.
Reserve.
En un bowl mezcle el puré de papas con queso, aceite con achiote, leche, mantequilla, sal y pimienta.
Agregue las claras batidas en forma envolvente hasta obtener una mezcla homogénea, reserve.
En una sartén realice un sofrito con cebolla perla, ajo, tomate riñón, luego coloque la carne de pollo desmechada, 1 taza de su líquido de cocción, pasta de maní, sal y pimienta, mezcle hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Con la ayuda de las hojas de achira arme el tamal con la base de papa, pollo desmechado, arvejas, huevo duro y ají picado.
Lleve los tamales a una olla tamalera o vaporera durante 20 minutos.
Sirva caliente acompañado de salsa de ají y espolvoree perejil para decorar.