Preparación

• En un tazón bata las claras a punto de nieve y reserve.
• En otro tazón bata las yemas hasta que doblen su volumen y reserve.
• Mezcle la mantequilla y manteca hasta tener una mezcla homogénea e incorpore al puré de papas.
• Agregue el polvo de hornear, sal, pimienta y por último incorpore las claras y las yemas mezclando de forma envolvente.
• En una sartén caliente con aceite sofría cebolla blanca y ajo.
• Añada el pollo desmenuzado y saltee por tres minutos a fuego alto, rectifique sabores con sal y pimienta.
• Para armar el tamal, coloque la masa de papa sobre la hoja de achira, pollo, pimientos asados, huevo y aceitunas, cierre la hoja doblando en los extremos.
• Cocine los tamales en una vaporera por 30 minutos.
• Retire y sirva acompañado de ají de chochos.